Biftecks mijotés en sauce aux légumes avec pommes de terre
Des biftecks tendres dorés à la poêle puis mijotés dans une sauce parfumée au paprika, cumin et légumes frais. Un plat familial réconfortant, simple à réaliser et généreux en saveurs. Idéal pour un dîner convivial accompagné de riz blanc.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg de biftecks (tranche, paleron ou filet mignon)
- 2 gousses d'ail écrasées
- Sel selon le goût
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika doux
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grand oignon coupé en rondelles
- 1 grosse tomate épépinée coupée en rondelles
- 1/2 poivron vert coupé en rondelles
- Herbes fraîches ciselées selon le goût
- 1/2 cube de bouillon de bœuf
- Concentré de tomates selon le goût (facultatif)
- 500 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 200 ml d'eau
- Huile d'olive pour la cuisson
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Préparation
- 1
Assaisonnez les biftecks avec l'ail écrasé, le sel, le cumin, l'huile d'olive et le vinaigre. Enrobez chaque pièce uniformément.
- 2
Laissez mariner pendant 10 minutes à température ambiante.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et saisissez les biftecks par lots jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rouge. Ne pas trop cuire.
- 4
Réservez les biftecks. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, la tomate et le poivron vert en grattant les sucs de cuisson.
- 5
Ajoutez le concentré de tomates (facultatif), le paprika, le cumin et les herbes fraîches. Rectifiez le sel et émiettez le demi-cube de bouillon si nécessaire.
- 6
Versez l'eau et ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 7
Transférez la sauce dans un récipient, disposez les biftecks dans la casserole, puis versez la sauce dessus.
- 8
Laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes pour que les biftecks s'imprègnent bien de la sauce.
- 9
Servez chaud, accompagné de riz blanc, de haricots mijotés et d'une salade verte croquante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des biftecks encore plus tendres, prolongez la marinade jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur. Vous pouvez remplacer le poivron vert par du rouge pour une sauce plus douce et colorée.
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