Bistec de Buey Pané Croustillant, Arroz Blanco y Ensalada de Mayonesa Casa

Preparación

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   Prepárense la ensalada de legumbres: pelar y cortar las papas y las zanahorias en pequeños dados de aproximadamente 1 cm. Cocínelas en agua hirviendo salada durante 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes. Agregue los guisantes en las 3 últimas minutos de cocción. Escúrralas y déjelas enfriar completamente.

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   En un tazón, mezcle los legumbres enfriados con la mayonesa, la mostaza (si se utiliza), el perejil, la cebolleta y el jugo de limón. Asesone con sal y pimienta al gusto. Cubra y reserve en el refrigerador al menos 20 minutos para que las sabores se mezclen.

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   Prepárense el arroz blanco: enjuague el arroz bajo agua fría hasta que el agua esté clara. En una olla, hierva 600ml de agua salada. Agregue el arroz, cubra y cocine a fuego bajo durante 15 a 18 minutos hasta que se absorba completamente el agua. Escurre con una cuchara, cubra con un paño limpio y reserve en calor.

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   Prepárense los bistecs: entre dos hojas de plástico alimentario, aplaste ligeramente cada bistec con un rodillo para obtener una capa uniforme de aproximadamente 5mm. Asesone generosamente de ambos lados con sal, pimienta y ajo prensado. Deje marinar 10 minutos.

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   Prepárense la panura en dos platos: bata los huevos en omelette en el primero, y coloque el pan rallado en el segundo. Moje cada bistec en el huevo batido asegurándose de que esté bien cubierto, deja que el exceso se escurra, y luego cubrelo cuidadosamente de pan rallado presionando ligeramente para hacer que se adhiera.

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   Caliente el aceite en una gran sartén a fuego medio-alto hasta aproximadamente 170°C (el aceite debe gruñir al contacto con una migaja de pan rallado). Fríe los bistecs panados 3 a 4 minutos de cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes. No sobrecargue la sartén — hágalos en dos tandas si es necesario.

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   Coloque los bistecs fritos sobre papel absorbente durante 1 minuto para eliminar el exceso de aceite.

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   Dresse las bandejas: coloque una porción de arroz blanco, un bistec panado crujiente y una hermosa cucharada de ensalada de legumbres a la mayonesa. Sirva inmediatamente, la calidez de la carne contrastando con la frescura de la ensalada.