Crema de coco con vainilla

Preparación

1. 1

   Abra la vaina de vainilla por la mitad y raspe las semillas. En una cacerola, mezcle la leche, la crema de coco, el azúcar, el coco rallado y las semillas de vainilla.

2. 2

   Disuelva la maicena en 100 ml de leche fría, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.

3. 3

   Lleve la mezcla de coco al fuego medio, removiendo constantemente. Cuando comience a hervir, incorpore la maicena disuelta en hilo fino sin dejar de batir.

4. 4

   Cocine a fuego bajo durante 2 a 3 minutos hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara.

5. 5

   Vierta en un molde de flan o moldes individuales ligeramente engrasados. Deje enfriar a temperatura ambiente.

6. 6

   Cubra con film transparente en contacto con la crema y refrigere al menos 2 horas. Desmolde con cuidado y sirva con coulis de frutos rojos o compota de mango.