Blanc-manger à la noix de coco
Un dessert d'une douceur enveloppante, où la noix de coco se marie à la vanille pour créer une crème à la texture soyeuse. Simple à préparer, il séduit par son élégance naturelle et sa fraîcheur en fin de repas.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 750 ml de lait entier
- 250 ml de crème de coco
- 80 g de noix de coco râpée non sucrée
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (pour le moule)
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Préparation
- 1
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, versez le lait, la crème de coco, le sucre, la noix de coco râpée et les graines de vanille. Mélangez bien à froid.
- 2
Délayez la fécule de maïs dans 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- 3
Portez le mélange coco à feu moyen en remuant régulièrement. Dès les premiers frémissements, incorporez la fécule délayée en filet, tout en fouettant sans arrêt.
- 4
Continuez de remuer à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
- 5
Huilez légèrement un moule à savarin ou des ramequins individuels. Versez-y la préparation et laissez tiédir à température ambiante.
- 6
Couvrez d'un film alimentaire au contact et réfrigérez au moins 2 heures. Démoulez délicatement et servez avec un coulis de fruits rouges ou une compotée de mangue.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un démoulage parfait, passez la lame d'un couteau fin sur les bords du moule avant de retourner. Vous pouvez remplacer le coulis de fruits rouges par un caramel au beurre salé pour une version encore plus gourmande.
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