Manjar de Coco con Salsa de Ciruelas Caramelizadas
Un postre cremoso y delicado con intenso sabor a coco, coronado por una generosa salsa de ciruelas pasas caramelizadas. Elegante, sencillo de preparar y perfecto para sorprender en cualquier celebración.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 800 ml de leche entera
- 200 ml de crema de coco
- 100 g de coco rallado fino
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 3 cucharadas colmadas de fécula de maíz (Maizena)
- 250 ml de agua
- 300 g de azúcar
- 200 g de ciruelas pasas sin hueso
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Preparación
- 1
Colocar la leche, la crema de coco, la leche condensada y el coco rallado en una licuadora y procesar hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea.
- 2
Añadir la fécula de maíz y licuar unos segundos más para integrarla bien.
- 3
Verter la mezcla en una cacerola de fondo grueso y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que espese y se desprenda del fondo, aproximadamente 12 a 15 minutos.
- 4
Volcar de inmediato en un molde para flan o pudín previamente humedecido. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y refrigerar mínimo 4 horas o de un día para otro.
- 5
Picar las ciruelas en trozos pequeños y colocarlas en una cacerola junto con el agua y el azúcar.
- 6
Cocinar a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, y luego reducir a fuego lento hasta obtener un almíbar espeso y oscuro. Si queda muy denso, agregar un chorrito de agua caliente.
- 7
Desmoldar el manjar con cuidado sobre una fuente de servir y bañar con abundante salsa de ciruelas justo antes de presentar.
💡 Consejo de la chef
Este postre mejora notablemente de un día para otro, así que prepáralo con anticipación. Para desmoldar sin inconvenientes, pasa un cuchillo fino por los bordes del molde y apoya la base sobre agua tibia por unos segundos.
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