Blanc-manger à la noix de coco et coulis de pruneaux
Un dessert d'une onctuosité remarquable, tout en douceur de coco, couronné d'un coulis de pruneaux aux reflets caramel. Simple à préparer et idéal la veille, il fera sensation sur toutes les tables festives.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 800 ml de lait entier
- 200 ml de crème de coco
- 100 g de farine de noix de coco
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 250 ml d'eau
- 300 g de sucre
- 200 g de pruneaux dénoyautés
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Préparation
- 1
Verser le lait, la crème de coco, le lait concentré sucré et la farine de noix de coco dans un blender. Mixer jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
- 2
Ajouter la fécule de maïs et mixer encore quelques secondes pour bien incorporer.
- 3
Verser le mélange dans une casserole à fond épais et cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement complet (environ 12 à 15 minutes).
- 4
Couler immédiatement dans un moule à savarin ou un moule à pudding préalablement rincé à l'eau froide.
- 5
Laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 6
Hacher grossièrement les pruneaux et les placer dans une casserole avec l'eau et le sucre.
- 7
Cuire à feu moyen-vif en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir un coulis épais aux reflets ambrés. Si le coulis épaissit trop, ajouter un filet d'eau chaude.
- 8
Démouler délicatement le blanc-manger sur un plat de service et napper généreusement de coulis de pruneaux tiède ou froid.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez ce dessert la veille — il est encore plus savoureux après une nuit au réfrigérateur. Pour démouler sans risque, passez rapidement la lame d'un couteau fin sur les bords du moule.
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