Manjar Cremoso de Coco con Sirope de Ciruelas Caramelizadas
Un postre frío y aterciopelado con intenso sabor a coco, bañado en un irresistible sirope de ciruelas caramelizadas. Sencillo de preparar, económico y absolutamente elegante para cualquier celebración o reunión especial.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 600 ml de leche entera
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 200 ml de leche de coco
- 200 ml de nata líquida
- 100 g de coco rallado
- 8 cucharadas de maicena
- 150 g de azúcar (para el caramelo)
- 150 ml de agua (para el caramelo)
- 150 g de ciruelas pasas sin hueso
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Preparación
- 1
En una cazuela grande, mezclar la leche entera, la leche condensada, la leche de coco, el coco rallado y la maicena. Batir vigorosamente hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos.
- 2
Cocinar a fuego medio removiendo sin cesar durante 3 o 4 minutos, hasta que la crema espese y empiece a despegarse ligeramente del fondo.
- 3
Retirar del fuego e incorporar suavemente la nata. Humedecer un molde de corona con agua fría, verter la crema, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar un mínimo de 4 horas.
- 4
Para el sirope: fundir el azúcar en seco en una sartén antiadherente a fuego medio, sin remover, hasta obtener un caramelo de color dorado ámbar claro.
- 5
Añadir el agua con cuidado (el caramelo puede salpicar) y las ciruelas. Cocer a fuego bajo 6 u 8 minutos hasta que las ciruelas estén blandas y el sirope tenga cuerpo.
- 6
Desmoldar el manjar sobre una fuente de servicio, bañar con el sirope de ciruelas caramelizadas y servir muy frío.
💡 Consejo de la chef
Vigila de cerca el caramelo: debe quedar en un tono dorado claro. Si se oscurece demasiado, el sirope resultará amargo. Prepara el manjar el día anterior para obtener la textura más firme y un desmoldado perfecto.
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