Filetes de pollo crujientes al ajo y limón

Preparación

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   Cortar la pechuga de pollo en filetes finos de aproximadamente 1 cm de grosor para garantizar una cocción uniforme y evitar que queden crudos por dentro.

2. 2

   Colocar los filetes en un bol grande o en un recipiente con tapa.

3. 3

   Picar el ajo muy finamente y añadirlo al pollo para que la carne absorba bien todos sus aromas.

4. 4

   Sazonar con sal, pimienta negra, pimentón y el condimento en polvo al gusto.

5. 5

   Mezclar con las manos (bien lavadas) hasta cubrir cada filete de forma homogénea con los condimentos.

6. 6

   Exprimir el jugo de medio limón sobre el pollo —o el limón entero si se prefiere más acidez— y mezclar nuevamente.

7. 7

   Añadir la harina directamente al recipiente con el pollo y mezclar con las manos: de esta forma los condimentos quedan adheridos a la carne y no se pierden.

8. 8

   Extender harina adicional en un plato y pasar cada filete por ella una segunda vez. Este doble rebozado es la clave para una costra perfectamente seca y crujiente.

9. 9

   Verter suficiente aceite en una sartén honda o cacerola para cubrir los filetes hasta la mitad.

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    Calentar el aceite a fuego alto y, justo antes de añadir el pollo, bajar un poco la llama para que no se queme por fuera antes de cocinarse por dentro. Freír 3 o 4 minutos por cada lado hasta lograr un dorado intenso y crujiente.