Blancs de poulet croustillants à l'ail et au citron

Préparation

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   Découper le blanc de poulet en fines escalopes d'environ 1 cm d'épaisseur pour assurer une cuisson homogène et éviter que l'intérieur reste cru.

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   Déposer les escalopes dans un grand bol ou un récipient hermétique.

3. 3

   Émincer finement les gousses d'ail et les ajouter directement sur le poulet afin que les arômes s'imprègnent dans la chair.

4. 4

   Assaisonner avec le sel, le poivre noir, le paprika et l'assaisonnement en poudre selon votre goût.

5. 5

   Mélanger à la main (après lavage soigneux des mains) pour enrober chaque escalope uniformément.

6. 6

   Presser le jus d'un demi-citron sur le poulet, ou le citron entier si vous aimez une note plus acidulée, puis mélanger à nouveau.

7. 7

   Verser la farine directement dans le récipient avec le poulet et mélanger à la main : les épices adhèrent ainsi à la chair sans se perdre.

8. 8

   Répartir de la farine supplémentaire dans une assiette et passer à nouveau chaque escalope dedans. Ce double enrobage garantit une croûte parfaitement sèche et croustillante à la friture.

9. 9

   Verser suffisamment d'huile dans une poêle profonde pour couvrir les escalopes à mi-hauteur.

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    Chauffer l'huile à feu vif, puis baisser légèrement avant d'ajouter le poulet. Faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle dorure croustillante.