Bobó de Pollo Brasileño con Leche de Coco
El Bobó de pollo es un guiso cremoso de la cocina afrobrasileña originario del estado de Bahía. La combinación de yuca, leche de coco y aceite de palma roja crea una textura aterciopelada y un sabor que no se olvida fácilmente. ¡Un auténtico viaje gastronómico al corazón de Brasil en tu propia cocina!
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de pechuga de pollo cortada en dados
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite neutro
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla grande picada
- 4 tomates maduros pelados y picados
- 1 kg de yuca cocida troceada
- 1 taza (250 ml) de caldo de cocción de la yuca
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de palma roja (dendê)
- Salsa picante al gusto
- ½ taza de cilantro fresco picado
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Preparación
- 1
Sazona los dados de pollo con sal y sofríelos en aceite a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
- 2
Añade el ajo, la cebolla y los tomates picados. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 3
Mientras tanto, tritura la yuca cocida aún caliente con el caldo hasta obtener un puré suave y homogéneo.
- 4
Incorpora el puré al sofrito de pollo, vierte la leche de coco, sube el fuego y remueve vigorosamente.
- 5
Agrega el aceite de palma roja, la salsa picante y el cilantro. Cocina 3–4 minutos más removiendo constantemente.
- 6
Rectifica de sal si es necesario, transfiere a una fuente y sirve de inmediato.
- 7
Acompaña con arroz blanco y yuca frita para una experiencia completa y auténticamente brasileña.
💡 Consejo de la chef
El aceite de dendê (aceite de palma roja) es el alma de esta receta — aporta color dorado y un sabor ahumado inconfundible. Encuéntralo en tiendas de productos latinoamericanos o africanos. Si no lo consigues, el aceite de coco es el mejor sustituto, aunque el resultado será más suave.
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