Bobó de Poulet Brésilien au Lait de Coco
Le Bobó de poulet est un trésor de la cuisine afro-brésilienne, né dans l'État de Bahia. Ce ragoût onctueux marie la tendresse du poulet avec la douceur d'une purée de manioc et la richesse du lait de coco. Une recette voyageuse qui transporte vos papilles directement au cœur du Brésil !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de blancs de poulet coupés en dés
- Sel selon le goût
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 grand oignon émincé
- 4 tomates bien mûres, pelées et concassées
- 1 kg de manioc cuit, coupé en morceaux
- 25 cl de bouillon de cuisson du manioc
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de palme rouge (dendê)
- Sauce pimentée selon le goût
- ½ bouquet de coriandre fraîche ciselée
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Préparation
- 1
Assaisonnez les dés de poulet avec du sel et faites-les revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à légère coloration dorée.
- 2
Ajoutez l'ail écrasé, l'oignon émincé et les tomates concassées. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- 3
Pendant ce temps, mixez le manioc cuit encore chaud avec le bouillon de cuisson jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
- 4
Incorporez la purée de manioc au ragoût de poulet, versez le lait de coco, augmentez le feu et mélangez vigoureusement.
- 5
Ajoutez l'huile de palme rouge, la sauce pimentée et la coriandre ciselée. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire, puis transférez dans un plat de service.
- 7
Servez chaud accompagné de riz blanc et de chips de manioc frites pour une expérience 100 % brésilienne.
💡 Conseil de la cheffe
L'huile de dendê (huile de palme rouge) est l'âme de cette recette — elle lui donne sa couleur dorée et son goût distinctif. Trouvez-la dans les épiceries africaines ou latino-américaines. En cas d'absence, l'huile de coco peut dépanner, mais le résultat sera différent.
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