Mazamorra Cremosa de los Cinco Leches con Chocolate Blanco
Una exquisita crema de maíz blanco enriquecida con cinco tipos de leche y chocolate blanco derretido, con una textura sedosa e irresistible. Ideal para reuniones familiares, se sirve tibia con un toque de canela que la hace aún más especial.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 500 g de maíz blanco seco (mote o maíz pelado)
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 200 ml de leche de coco
- 5 cucharadas de leche en polvo entera
- 200 ml de crema de leche
- 400 g de chocolate blanco troceado
- Canela en polvo para servir
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Preparación
- 1
Remoje el maíz blanco en agua fría durante 8 a 12 horas para rehidratarlo y ablandar los granos.
- 2
Escurra el maíz y colóquelo en una olla grande con agua fresca. Cocine a fuego medio hasta que los granos estén muy blandos, aproximadamente 1,5 a 2 horas.
- 3
Incorpore el azúcar y cocine a fuego lento por 10 minutos más, removiendo con frecuencia.
- 4
En otra cacerola, mezcle la leche condensada, la leche de coco, la leche en polvo y la crema de leche. Lleve a ebullición suave por 2 minutos sin dejar de remover.
- 5
Vierta la mezcla de leches sobre el maíz cocido y continúe cocinando a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo con frecuencia, hasta obtener una consistencia cremosa y espesa.
- 6
Retire del fuego e incorpore el chocolate blanco troceado, mezclando hasta que se derrita por completo.
- 7
Deje entibiar unos minutos y sirva en tazones individuales, espolvoreados con canela en polvo al gusto.
💡 Consejo de la chef
No omita el remojo previo: es clave para reducir el tiempo de cocción y lograr la textura perfecta. Este postre se puede preparar con antelación; al recalentar, añada un chorrito de leche entera para que recupere su cremosidad.
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