Caldo cremoso de arracacha con salchicha calabresa
Un caldo abundante y reconfortante donde la suave arracacha se combina perfectamente con el ahumado de la salchicha calabresa. Sencillo de preparar y lleno de sabor, es ideal para las noches frías en familia. Un plato que enamora desde la primera cucharada.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de arracacha pelada y troceada
- 2 litros de agua
- 1 cebolla mediana picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 tomates maduros picados
- 1 taza de perejil y cebollino frescos picados
- 2 pastillas de caldo de carne
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 trozo de salchicha calabresa cortada en rodajas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
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Preparación
- 1
Cocine la arracacha troceada en la olla a presión con el agua y las pastillas de caldo durante 15 minutos tras alcanzar la presión.
- 2
Libere la presión, retire los trozos de arracacha y tritúrelos en la licuadora con un poco del caldo de cocción hasta obtener un puré suave. Reserve el caldo restante.
- 3
Caliente el aceite de oliva en una cazuela grande y dore la salchicha calabresa. Incorpore la cebolla y el ajo y sofría durante 3 minutos.
- 4
Agregue los tomates picados y cocine 5 minutos hasta que se ablanden. Vierta el puré de arracacha y mezcle bien.
- 5
Añada el caldo reservado hasta lograr la consistencia deseada. Rectifique de sal y pimienta.
- 6
Lleve a ebullición suave y deje cocinar 5 minutos para que los sabores se integren.
- 7
Retire del fuego e incorpore el perejil y el cebollino frescos.
- 8
Sirva de inmediato bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Para una textura aún más sedosa, use una batidora de mano directamente en la olla tras el último hervor. Puede sustituir la salchicha calabresa por chorizo ahumado o longaniza.
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