Caldo de Piraña sin Espinas al Estilo Amazónico

Preparación

1. 1

   Coloque las pirañas enteras con sus escamas en una olla a presión, cúbralas con agua fría y cocine durante 10 minutos desde que la válvula empiece a girar.

2. 2

   Retire los pescados, deje enfriar completamente y quite las escamas y las espinas costillas principales.

3. 3

   Coloque la carne y las espinas finas restantes en una licuadora. Procese a máxima potencia durante 4 minutos hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

4. 4

   Enjuague la olla, caliente el aceite a fuego alto y sofría la carne procesada durante 3 a 4 minutos removiendo constantemente.

5. 5

   Desmenuce los cubos de caldo de verduras sobre la preparación y mezcle bien.

6. 6

   Licúe por separado los tomates pelados, las papas, el ajo y las hierbas frescas hasta obtener un puré liso.

7. 7

   Vierta el puré en la olla, mezcle bien y lleve a ebullición.

8. 8

   Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el caldo esté bien perfumado.

9. 9

   Pruebe y rectifique la sazón con sal y pimienta a su gusto.

10. 10

    Sirva bien caliente en tazones hondos acompañado de arroz blanco o pan rústico.