Kibe casero fácil con menta fresca
Inspirado en el clásico kibbé árabe, este kibe de trigo burgol y carne molida es perfecto para preparar en grandes cantidades. El trigo cocido en caldo de res queda increíblemente sabroso, y la menta le da un frescor único. ¡Ideal para fiestas, meriendas y para tener en el freezer!
🛒 Ingredientes
60 pers.
- 500 g de trigo burgol fino
- 800 g de carne molida de res
- 2 cubos de caldo de res
- 1 litro de agua hirviendo
- 1 manojo de perejil fresco
- 1/2 manojo de menta fresca
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite para freír o aceite de oliva para hornear
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Preparación
- 1
Disolver los cubos de caldo en el agua hirviendo y verter sobre el trigo burgol en un tazón grande. Mezclar bien, tapar y dejar reposar 40 minutos hasta que absorba todo el líquido.
- 2
Picar finamente el perejil y la menta. Agregar la carne molida y las hierbas al trigo, sazonar con sal y pimienta, y amasar con las manos durante 10 minutos hasta lograr una mezcla compacta y uniforme.
- 3
Para freír: formar bolitas del tamaño de una nuez con las manos húmedas y dorar en aceite caliente 3-4 minutos por lado. Para hornear: rellenar a gusto, dar forma ovalada y cocinar a 180 °C durante 25-30 minutos.
💡 Consejo de la chef
El amasado es fundamental: cuanto más se trabaja la mezcla, más firme queda y mejor aguanta la cocción. Se pueden congelar crudos en una bandeja por 2 horas y luego guardar en bolsa hasta 3 meses; se cocinan directamente sin descongelar.
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