Bolitas de queso en almíbar
Estas bolitas de queso cocidas en un almíbar claro son un postre típico de Minas Gerais, en Brasil. Su textura es tierna y ligeramente salada, y el azúcar caramelizado la equilibra a la perfección. Sírvelas tibias, a cucharadas y sin prisa.
🛒 Ingredientes
30 pers.
- 4 tazas de queso minas curado rallado (o ricota salada bien escurrida)
- 3 huevos
- 2 a 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 litros de agua filtrada
- 2 tazas de azúcar
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Preparación
- 1
Empieza por el almíbar, que debe estar hirviendo cuando la masa esté lista: usa una olla honda y alta para que no se desborde.
- 2
Pon el agua con el azúcar al fuego y deja hervir a fuego suave mientras preparas la masa.
- 3
En un bol, mezcla el queso rallado con los huevos y la harina hasta obtener una masa homogénea.
- 4
Añade la levadura en polvo al final y remueve rápido.
- 5
La masa debe quedar firme: forma bolitas del tamaño de una nuez.
- 6
Con el almíbar hirviendo, echa las bolitas de una en una, sin amontonarlas.
- 7
Cocina a fuego suave hasta que el almíbar reduzca a un tercio de su volumen inicial. Sirve tibio.
💡 Consejo de la chef
Si el queso está muy fresco, escúrrelo bien y añade un poco más de harina para que las bolitas no se deshagan. Un almíbar claro deja el postre delicado; con más tiempo al fuego queda caramelizado y más intenso.
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