Albóndigas jugosas en salsa de tomate casera

Name: Albóndigas jugosas en salsa de tomate casera
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de carne picada de ternera; 2 huevos; 3 cucharadas de pan rallado; 1/2 cebolla picada finamente; Sal y pimienta negra al gusto; Aceite vegetal para freír; 1/2 cebolla en juliana; 2 dientes de ajo picados; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 lata (400 g) de tomate triturado; 100 ml de agua; 1 pastilla de caldo de pollo; 1 pizca de azúcar; Perejil fresco o seco para decorar

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 25 de octubre de 2026

Albóndigas tiernas y doradas cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate aromática — un plato reconfortante que conquista a toda la familia. Sencillo de preparar con ingredientes de despensa, listo en menos de 45 minutos y delicioso acompañado de arroz, pasta o pan. ¡Un clásico irresistible en cualquier mesa!

Preparación⏱️ 20 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

↓ Ir a la receta

Sé el primero en valorar esta receta

Pinterest WhatsApp Facebook

🛒 Ingredientes

4 pers.

500 g de carne picada de ternera
2 huevos
3 cucharadas de pan rallado
1/2 cebolla picada finamente
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite vegetal para freír
1/2 cebolla en juliana
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lata (400 g) de tomate triturado
100 ml de agua
1 pastilla de caldo de pollo
1 pizca de azúcar
Perejil fresco o seco para decorar

🛍️ Material recomendado

🥩Poêle fonteVer en Amazon →🌡️Thermomètre sondeVer en Amazon →🔪Couteau de chefVer en Amazon →

Enlaces de afiliados de Amazon

Preparación

1
En un bol grande, mezclar la carne picada con los huevos, el pan rallado, la cebolla picada, la sal y la pimienta hasta obtener una masa uniforme.
2
Dar forma a las albóndigas del tamaño de una nuez con ayuda de una cucharadita — la receta rinde aproximadamente 40–45 unidades.
3
Calentar abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto y dorar las albóndigas por todos los lados. No es necesario que estén completamente cocidas en este punto.
4
Retirarlas y reservarlas en un plato, conservando los jugos que suelten.
5
En una cazuela, sofreír la cebolla en juliana y el ajo en aceite de oliva a fuego suave hasta que estén tiernos y translúcidos.
6
Añadir el tomate triturado, el agua, la pastilla de caldo desmenuzada, el azúcar, sal y pimienta. Remover y llevar a fuego medio hasta que hierva.
7
Cuando la salsa empiece a burbujear, incorporar las albóndigas con sus jugos reservados. Tapar y cocer a fuego suave 5–7 minutos más.
8
Servir de inmediato espolvoreado con perejil.

💡 Consejo de la chef

Para unas albóndigas aún más tiernas, incorpora 1 cucharada de parmesano rallado a la mezcla de carne. La salsa se congela estupendamente — ¡prepara el doble y guarda la mitad para otra ocasión!