Bolitas Japonesas de Carne con Costra Crujiente de Mandioca
Jugosas y aromáticas bolitas de carne inspiradas en la cocina japonesa, cubiertas con una crujiente capa de harina de mandioca y fritas a la perfección. Una receta sencilla que enamora por la combinación de su interior tierno y especiado con su costra dorada e irresistible. Ideales como aperitivo, entrada o plato principal para toda la familia.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 1 kg de carne molida
- 6 rebanadas de pan del día anterior (nunca fresco)
- 1 cebolla grande rallada
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de perejil fresco y cebollino finamente picados
- 1 fuente honda con agua
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de harina de mandioca gruesa
- Aceite para freír
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Preparación
- 1
Sumerge las rebanadas de pan del día anterior en la fuente con agua hasta que queden bien empapadas.
- 2
Exprime el pan con las manos para eliminar el exceso de agua y formar una pasta homogénea.
- 3
En un bol grande, mezcla la carne molida con la pasta de pan, la cebolla rallada, el ajo machacado, la sal, la pimienta, el perejil y el cebollino.
- 4
Amasa bien hasta obtener una mezcla uniforme y deja reposar durante 30 minutos para que los sabores se integren.
- 5
Forma las bolitas con las manos ligeramente húmedas y resérvalas.
- 6
Vierte la leche en un recipiente poco hondo. Pasa cada bolita por la leche y luego por la harina de mandioca hasta cubrirla por completo.
- 7
Calienta suficiente aceite en una sartén honda o freidora para sumergir las bolitas por completo.
- 8
Fríe las bolitas en aceite bien caliente hasta que estén profundamente doradas y la costra sea crujiente.
- 9
Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
El pan del día anterior es el secreto de la receta: absorbe mejor el agua y liga la masa con mucha más eficacia que el pan fresco. Para una costra aún más crujiente, repite el proceso de pasar por la leche y la harina de mandioca dos veces. Sirve con salsa de soja picante o mayonesa condimentada.
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Misma categoría — Carnes
Misma dificultad — Fácil
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