Bouzgène algeriano con salsa de pimientos asados
Un pan plano tradicional algeriano berbere, crujiente y sabroso, servido con una rica salsa de pimientos asados y tomates. Un acompañamiento cálido que recuerda las sabores auténticos del Magreb.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 2 pimientos rojos
- 4 tomates
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento jalapeño picado
- Sal al gusto
- 1 kg de semolina
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 750 ml de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de aceite de oliva para freír
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Preparación
- 1
Precalentar el gril del horno. Colocar los pimientos rojos y las tomates en una bandeja, asar bajo el gril durante aproximadamente 8 minutos, volteando ocasionalmente para oscurecer la piel.
- 2
Dejar enfriar, luego pelar las pieles. Retirar las semillas y los corazones de los pimientos.
- 3
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar los pimientos jalapeños y el ajo, cocinar hasta que esté tierno.
- 4
Transferir el mezcla de ajo y jalapeño a un bol con las tomates y pimientos. Picar groseramente para obtener una salsa rústica y suave.
- 5
Colocar la semolina en un gran bol, agregar sal y 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregar agua gradualmente mezclando a mano hasta obtener una masa suave que se sostenga sin ser pegajosa.
- 6
Dividir la masa en 6 bolas.
- 7
Para cada bola, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una gran sartén pesada a fuego medio. Estirar la masa a menos de 0,6 cm de grosor.
- 8
Freír hasta que aparezcan manchas oscuras y la superficie esté crujiente. Envolver en una servilleta limpia.
- 9
Servir rompiendo trozos de pan y sumergiéndolos en la salsa.
💡 Consejo de la chef
Prepare la salsa con anticipación para que las sabores se mezclen bien. La masa debe ser suave pero no pegajosa — ajuste el agua gradualmente.
