Boxty Irlandés - Desayuno Completo
Crêpes de patatas suaves y crujientes rellenas de tocino asado, huevos frescos y tomates fundidos. Un clásico irlandés sabroso para un desayuno gourmet y reconfortante.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 4 patatas medianas
- 1 manojo de cebolletas verdes
- 100g de harina blanca
- 1 blanco de huevo
- 150ml de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 tomates cherry
- 12 rebanadas de tocino
- 6 huevos
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a temperatura muy baja. Pelar y rallar 2 patatas, luego exprimir el exceso de humedad con un paño limpio. Cortar las otras 2 patatas en trozos grandes y cocinarlas 10-15 min en agua hirviendo.
- 2
Pesar las patatas cocidas y mezclar con las patatas ralladas, cebolletas verdes y harina.
- 3
Batir el blanco de huevo hasta obtener picos suaves. Incorporar la leche y el bicarbonato de sodio, luego doblar suavemente todo en la mezcla de patatas.
- 4
Calentar una sartén antiadherente con 1 cucharada de mantequilla y un poco de aceite. Colocar 3-4 cucharadas del relleno y cocinar 3-5 min por lado hasta obtener una capa dorada. Mantener caliente en el horno.
- 5
Asar las rebanadas de tocino y reservarlas. En una sartén, derretir la mantequilla con un poco de aceite, agregar los tomates cherry y cocinar 5 min. Cocinar los 6 huevos según tus preferencias.
- 6
Poner las boxty con el tocino y los huevos, servir con las tomates fundidos como acompañamiento.
💡 Consejo de la chef
El relleno de boxty puede prepararse la víspera y refrigerarse. Las crêpes también pueden cocinarse con anticipación y calentarse 20 min en el horno a baja temperatura sobre papel absorbente.
