Brigadeirão al Horno — Flan Brasileño de Chocolate
El postre más querido de Brasil en versión horneada: el brigadeirão reúne la suavidad de un flan con la intensidad del chocolate en una textura aterciopelada que conquista desde el primer bocado. Sencillo de preparar y perfecto para cualquier celebración o antojo.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 1 lata de crema de leche entera (300 ml)
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
- ¼ de taza de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3 huevos
- Mantequilla y azúcar para engrasar el molde
- Grajeas o virutas de chocolate para decorar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde tipo savarin o de flan con mantequilla y espolvorea azúcar por toda la superficie interior hasta cubrirla uniformemente.
- 2
En una licuadora, combina la leche condensada, la crema, el cacao, el azúcar, la mantequilla y los huevos. Mezcla a velocidad alta durante 2 minutos hasta obtener una crema completamente lisa.
- 3
Vierte la mezcla en el molde preparado. Colócalo dentro de una fuente para horno más grande y añade agua caliente hasta la mitad de la altura del molde, formando un baño María.
- 4
Hornea sin cubrir durante 60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie esté firme al tacto.
- 5
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 6 horas antes de desmoldar.
- 6
Vuelca sobre una fuente de presentación y decora con abundantes grajeas de chocolate. Sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
¿Sin tiempo de esperar? Saca el molde del horno y sumérgelo en una fuente más grande con agua helada y cubos de hielo — estará listo para desmoldar en unos 30 minutos. Nunca cubras el molde con papel aluminio durante la cocción, ya que retarda considerablemente el proceso.
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