Brochetas de Uva con Caramelo de Leche y Cobertura de Chocolate
Una uva jugosa envuelta en suave caramelo de leche condensada y bañada en chocolate fundido — el equilibrio perfecto entre frescura, cremosidad e intensidad. Un postre festivo que sorprende a todos con su presentación elegante y su sabor irresistible.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 20 uvas blancas grandes (tipo Italia o Moscatel)
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 200 g de chocolate con leche picado
- 200 g de chocolate negro (60–70 % cacao) picado
- Mantequilla para engrasar
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Preparación
- 1
En una cacerola de fondo grueso, mezcle la leche condensada y la mantequilla. Cocine a fuego lento, removiendo constantemente durante 10 a 12 minutos, hasta que la mezcla se despegue de las paredes.
- 2
Vuelque el caramelo sobre una fuente ligeramente enmantequillada y deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
- 3
Lave y seque bien las uvas. Con las manos ligeramente untadas, tome porciones pequeñas del caramelo, aplástelas en la palma, coloque una uva en el centro y forme una bolita lisa. Repita con todas las uvas.
- 4
Ensarte las bolitas en pinchos de brocheta y colóquelas sobre la fuente enmantequillada.
- 5
Derrita los chocolates por separado a baño maría, removiendo hasta obtener una textura lisa y brillante.
- 6
Sumerja cada brocheta en el chocolate fundido, deje escurrir el exceso y apóyelas en la fuente. Deje cristalizar a temperatura ambiente antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Refrigere las brochetas 15 minutos tras el bañado para acelerar el endurecimiento del chocolate. Combine ambos chocolates en espirales para lograr un acabado marmolado muy vistoso.
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