Brochetas Mixtas a la Parrilla

Name: Brochetas Mixtas a la Parrilla
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 20 porciones
Cuisine: Internationale
Ingredients: 500 g de carne de res (cuadril o lomo), cortada en cubos; 500 g de lomo de cerdo, cortado en cubos; 1 kg de corazones de pollo, limpios; 1 kg de pechuga de pollo, cortada en cubos; 1 chorizo ahumado, cortado en rodajas gruesas; 200 g de panceta ahumada en lonchas; 2 cebollas medianas, cortadas en gajos; 1 pimiento amarillo, cortado en trozos; 3 dientes de ajo picados; 2 cdas de hierbas aromáticas (orégano, tomillo); 3 cdas de aceite de oliva; Jugo de 1 limón; Sal y pimienta negra al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Brochetas jugosas y coloridas con diferentes carnes marinadas en hierbas y especias, ideales para una parrillada en familia o con amigos. Fáciles de preparar con antelación y siempre un éxito rotundo, son el plato estrella de cualquier asado. ¡Enciende la parrilla y a disfrutar!

Preparación⏱️ 120 min

Porciones👥 20 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

20 pers.

500 g de carne de res (cuadril o lomo), cortada en cubos
500 g de lomo de cerdo, cortado en cubos
1 kg de corazones de pollo, limpios
1 kg de pechuga de pollo, cortada en cubos
1 chorizo ahumado, cortado en rodajas gruesas
200 g de panceta ahumada en lonchas
2 cebollas medianas, cortadas en gajos
1 pimiento amarillo, cortado en trozos
3 dientes de ajo picados
2 cdas de hierbas aromáticas (orégano, tomillo)
3 cdas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1
Corta todas las carnes y el chorizo en cubos uniformes de unos 3 cm. Prepara la marinada mezclando aceite de oliva, ajo, hierbas, jugo de limón, sal y pimienta.
2
Distribuye las carnes en recipientes separados y cúbrelas con la marinada. Tapa y deja reposar en la nevera al menos 2 horas, o toda la noche para un sabor más intenso.
3
Envuelve cada cubo de lomo de cerdo con una loncha de panceta ahumada para formar medallones compactos, asegurándolos bien al pincho.
4
Arma las brochetas alternando los distintos tipos de carne con gajos de cebolla y trozos de pimiento amarillo para dar color y equilibrio de sabores.
5
Cocina a la parrilla o en una parrilla eléctrica 15 a 20 minutos, girándolas con frecuencia hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
6
Sirve bien calientes con pan, ensalada verde y chimichurri casero.

💡 Consejo de la chef

Para una marinada más intensa, añade una cucharadita de pimentón ahumado. Los corazones de pollo son un clásico brasileño — si los consigues, ¡no los cambies por nada!