Brochettes Mixtes au Barbecue
Des brochettes généreuses et colorées mettant à l'honneur plusieurs viandes marinées aux herbes et épices. Faciles à préparer à l'avance, elles régaleront toute la tablée lors de vos grillades estivales. Un incontournable pour les amateurs de barbecue !
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 500 g de rumsteck, coupé en cubes
- 500 g de longe de porc, coupée en cubes
- 1 kg de cœurs de poulet, nettoyés
- 1 kg de filets de poulet, coupés en cubes
- 1 chorizo doux, coupé en rondelles épaisses
- 200 g de lardons fumés en tranches
- 2 oignons moyens, coupés en quartiers
- 1 poivron jaune, coupé en morceaux
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe d'herbes de Provence
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
- 1
Coupez toutes les viandes et le chorizo en cubes réguliers d'environ 3 cm. Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 2
Répartissez les viandes dans des bols séparés et enrobez-les de marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures — idéalement toute une nuit.
- 3
Enveloppez chaque cube de longe de porc dans une tranche de lardons fumés pour former de petits médaillons savoureux, en les piquant sur la brochette pour les maintenir.
- 4
Montez les brochettes en alternant les différentes viandes avec des quartiers d'oignon et des morceaux de poivron jaune, en soignant couleurs et textures.
- 5
Faites griller sur un barbecue à braises ou une plancha chaude 15 à 20 minutes, en retournant régulièrement pour une cuisson dorée et uniforme.
- 6
Servez immédiatement avec du pain grillé, une salade verte et une sauce aïoli ou un chimichurri maison.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez une cuillère de moutarde de Dijon. Les cœurs de poulet doivent être bien cuits à cœur — coupez-en un avant de servir pour vérifier.
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