Brunch Complet: Tostada con Huevos Brouillés, Aguacate y Tomates Rostizados

Preparación

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   Precaliente el horno a 200°C (calor rotativo). Coloque las tomates cherry enteras en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, y hornee durante 12-15 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados y fondidos.

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   Mientras tanto, rompa los huevos en un bol, agregue la crema espesa, una pizca de sal y un toque de pimienta. Mezcle suavemente con una cuchara sin presionar demasiado — algunas estrías de blanco son aceptables para obtener un resultado suave.

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   Haga tostar las rebanadas de pan artesanal en un tostador o a la sartén con una nuez de mantequilla hasta que obtenga una hermosa coloración dorada y una textura crujiente.

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   En una pequeña cacerola o sartén con fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego muy bajo. Vierta los huevos batidos y remueva sin parar con una espátula de silicona describiendo círculos, retire la cacerola del fuego cuando los huevos comiencen a tomar forma. Los huevos deben quedar brillantes y ligeramente líquidos — terminarán de cocinarse con el calor residual.

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   Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso, y trinchere finamente cada mitad en abanico sin eliminar la piel. Presione suavemente para extender las rebanadas en media luna sobre la bandeja. Espolvoree con semillas de sésamo negro y una pizca de sal.

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   Disponga las tostadas en una gran bandeja o tabla de cortar. Reparta generosamente los huevos brouillés sobre el pan tostado, luego cisele la cebolleta fresca por encima.

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   Coloque el aguacate trinchado y las tomates cherry rostizadas junto a las tostadas. Agregue algunos brotes jóvenes para frescura y crujido.

8. 8

   Prepare los expressos bien calientes y los vasos de agua fresca decorados con una rodaja de limón. Sirva inmediatamente.