Boulettes de viande mijotées en sauce tomate, riz blanc et haricots rouges
Un plat complet et généreux qui marie des boulettes de viande dorées, mijotées dans une sauce tomate parfumée, au moelleux du riz blanc et à l'onctuosité des haricots rouges. Un repas familial savoureux, nourrissant et prêt en moins d'une heure.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400g de viande hachée (bœuf ou porc, ou mélange des deux)
- 1 œuf entier
- 50g de chapelure
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 250ml de sauce tomate (coulis ou concassée)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200g de riz blanc à grains longs
- 400g de haricots rouges cuits (1 boîte égouttée)
- ½ oignon moyen finement haché (pour les haricots)
- 1 gousse d'ail supplémentaire (pour les haricots)
- 400ml d'eau bouillante salée (pour le riz)
- ½ bouquet de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre pour assaisonner à votre goût
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Dans un grand bol, combinez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'ail émincé, le sel et le poivre. Mélangez à la main pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.
- 2
Formez des boulettes de taille régulière (environ 3-4 cm de diamètre, soit 12 à 16 boulettes) en roulant la viande entre vos paumes légèrement humidifiées.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes de tous côtés pendant 5 à 6 minutes en les retournant délicatement pour qu'elles soient uniformément colorées.
- 4
Versez la sauce tomate sur les boulettes dorées, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.
- 5
Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc dans 400ml d'eau bouillante salée. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Égouttez si nécessaire et reservez au chaud.
- 6
Dans une petite casserole, faites revenir l'oignon et la gousse d'ail dans un filet d'huile pendant 2 minutes. Ajoutez les haricots rouges égouttés, salez, poivrez et laissez chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- 7
Dressez dans des assiettes creuses ou un plat de service : disposez le riz d'un côté, les haricots rouges de l'autre et les boulettes en sauce tomate au centre. Saupoudrez généreusement de ciboulette fraîche ciselée et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des boulettes qui ne se défont pas à la cuisson, placez-les au réfrigérateur 15 minutes après les avoir formées — le froid raffermit les protéines et la chapelure absorbe l'humidité, garantissant une texture parfaite lors de la dorure.
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