Dorade Grillée avec Purée de Patate Douce et Légumes Rôtis
Une recette de poisson frais et sain : dorade entière grillée avec marinade de citron et ail, accompagnée d'une douce purée de patate douce et légumes colorés au four. Parfait pour un repas élégant mais simple.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 Dorade entière écaillée et vidée
- 2 Gousses d'ail hachées
- 1 Citron
- 2 Cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 à goût Sel
- 1 à goût Poivre noir
- 1 Poignée Persil frais
- 1 Pincée Paprika douce
- 2 Patates douces grandes
- 1 Cuillère à soupe Beurre
- 50 ml Lait
- 1 à goût Noix de muscade
- 1 Carotte
- 1 Courgette
- 0,5 Poivron rouge
- 0,5 Oignon rouge
- 1 Cuillère à café Herbes de Provence
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Rincez la dorade, séchez bien et faites des incisions légères sur les côtés. Frottez avec l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les épices. Laissez mariner 20-30 minutes.
- 2
Grillez au four à 200°C ou à la poêle/grill pendant 20-25 minutes, en tournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 3
Disposez les légumes sur un plateau, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et faites rôtir à 200°C pendant 25-30 minutes.
- 4
Faites cuire les morceaux de patate douce dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et écrasez avec du beurre et un peu de lait jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- 5
Servez le poisson entier dans l'assiette avec un lit de légumes rôtis, une généreuse portion de purée, une tranche de citron et un brin de persil frais.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez un poisson entier frais pour une meilleure présentation. Vous pouvez préparer la marinade à l'avance. Les légumes et la purée peuvent être préparés en parallèle tandis que le poisson cuit.
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