Dorada a la Parrilla con Puré de Batata y Verduras Asadas
Una receta de pescado fresco y saludable: dorada entera a la parrilla con marinada de limón y ajo, acompañada de una suave puré de batata y verduras coloridas al horno. Ideal para un plato elegante pero simple.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 1 Dorada entera pelada y vacía
- 2 Cabezas de ajo picadas
- 1 Limón
- 2 Cucharadas soperas Aceite de oliva
- 1 al gusto Sal
- 1 al gusto Pimienta negra
- 1 Manojo Perejil fresco
- 1 Pizca Paprika suave
- 2 Batatas grandes
- 1 Cucharada sopera Mantequilla
- 50 ml Leche
- 1 al gusto Nuez moscada
- 1 Zanahoria
- 1 Calabacín
- 0,5 Pimiento rojo
- 0,5 Cebolla roja
- 1 Cucharadita Café Herbes de Provence
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Preparación
- 1
Limpie la dorada, séquela bien y haz incisiones ligeras en los lados. Frota con ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y especias. Deje marinar durante 20-30 minutos.
- 2
Asar al horno a 200°C o en la sartén/grill durante 20-25 minutos, volviendo a mitad de cocción hasta que esté bien dorada.
- 3
Coloque las verduras en un plato, rocíe con aceite de oliva, sazone y asar a 200°C durante 25-30 minutos.
- 4
Cocine los trozos de batata en agua salada hasta que estén tiernos. Escurre y aplaste con mantequilla y un poco de leche hasta obtener una textura cremosa. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
- 5
Sirva la dorada entera en el plato con un lecho de verduras asadas, una generosa porción de puré, una rebanada de limón y un rizo de perejil fresco.
💡 Consejo de la chef
Elige un pescado entero fresco para una mejor presentación. Puedes preparar la marinada con anticipación. Las verduras y el puré pueden prepararse en paralelo mientras el pescado cocina.
