Buddha Bowl Quinoa y Pois Chiches Rôtis al Tahini
Un bol generoso y colorido que reúne el quinoa suave, los pois chiches crujientes con especias doradas, los vegetales crocantes y una salsa tahini onctuosa.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 300g de quinoa blanco
- 600ml de agua o caldo de verduras
- 1 caja de pois chiches (400g desechados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 1 aguacate maduro
- ½ pepino en rodajas
- 100g de col roja finamente picada
- 1 remolacha cocida cortada en cubos
- 50g de rúcula o brotes jóvenes
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- Para la salsa tahini: 3 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo exprimido
- 1 cucharadita de miel de agave o jarabe de arce
- Sal y pimienta negra del molino
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C (calor rotativo). Limpia los pois chiches con agua fría, luego séjalos cuidadosamente con papel absorbente — es la clave para que se vuelvan crujientes.
- 2
En un tazón, mezcla los pois chiches con aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo y sal. Cubre bien cada pocha. Estéchalos en una sola capa sobre una bandeja cubierta con papel para hornear y hornea 25 a 30 minutos removiendo a la mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
- 3
Mientras tanto, limpia el quinoa abundantemente bajo agua fría para eliminar la amargura. Hierve el caldo en una olla, agrega el quinoa, cubre y cocina a fuego suave 12 a 15 minutos hasta que se absorba completamente el líquido. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapado, luego exprime con una cuchara.
- 4
Prepara la salsa tahini: en un tazón, bate el tahini con jugo de limón, ajo exprimido y jarabe de arce. Agrega agua fría gradualmente batiendo hasta obtener una salsa suave, cremosa y untuosa. Rectifica el condimento con sal y pimienta.
- 5
Prepara todos los vegetales: ralla las zanahorias, pica la col roja finamente, corta el pepino en rodajas y la remolacha en cubos pequeños. Corta el aguacate en láminas al último momento para evitar la oxidación.
- 6
Asemble los bollos: coloca una generosa porción de quinoa como base en cada bol. Arregla los vegetales por secciones alrededor del quinoa de manera armoniosa y colorida — zanahorias, col roja, pepino, remolacha, rúcula y aguacate. Coloca los pois chiches crujientes calientes en el centro.
- 7
Napé abundantemente con salsa tahini, espolvorea semillas de sésamo y sirve inmediatamente para disfrutar del contraste caliente-fresco entre los pois chiches crujientes y los vegetales frescos.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un Buddha Bowl exitoso es el secado perfecto de los pois chiches antes de hornearlos. Dedica 10 minutos a tamponarlos con papel absorbente y hasta 30 minutos para dejarlos secar al aire — obtendrás un crujido incomparable.
