Buddha Bowl Quinoa & Pois Chiches Rôtis au Tahini
Un bol généreux et coloré qui réunit le quinoa moelleux, des pois chiches croustillants aux épices dorées, des légumes croquants et une sauce tahini onctueuse. Visuellement époustouflant, nutritionnellement complet, ce Buddha Bowl est le repas végane parfait pour nourrir le corps et régaler les yeux.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de quinoa blanc
- 600ml d'eau ou bouillon de légumes
- 1 boîte de pois chiches (400g égouttés)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- 2 carottes moyennes râpées
- 1 avocat mûr
- ½ concombre en rondelles
- 100g de chou rouge finement émincé
- 1 betterave cuite coupée en dés
- 50g de roquette ou jeunes pousses
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Pour la sauce tahini : 3 cuillères à soupe de tahini
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 cuillère à café de miel d'agave ou sirop d'érable
- Sel et poivre noir du moulin
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- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Rincez les pois chiches à l'eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant — c'est la clé pour qu'ils deviennent vraiment croustillants.
- 2
Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, l'ail en poudre et le sel. Enrobez bien chaque pois chiche. Étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 3
Pendant ce temps, rincez le quinoa abondamment sous l'eau froide pour éliminer l'amertume. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, ajoutez le quinoa, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette.
- 4
Préparez la sauce tahini : dans un bol, fouettez le tahini avec le jus de citron, l'ail pressé et le sirop d'agave. Ajoutez l'eau froide progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse, crémeuse et nappante. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- 5
Préparez tous les légumes : râpez les carottes, émincez finement le chou rouge, coupez le concombre en rondelles et la betterave en petits dés. Tranchez l'avocat en lamelles au dernier moment pour éviter l'oxydation.
- 6
Assemblez les bols : disposez une généreuse portion de quinoa en base dans chaque bol. Arrangez les légumes par sections autour du quinoa de façon harmonieuse et colorée — carottes, chou rouge, concombre, betterave, roquette et avocat. Déposez les pois chiches rôtis chauds au centre.
- 7
Nappez généreusement de sauce tahini, parsemez de graines de sésame et servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid entre les pois chiches croustillants et les légumes frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un Buddha Bowl réussi, c'est le séchage parfait des pois chiches avant de les rôtir. Prenez 10 minutes pour les tamponner avec du papier absorbant et même les laisser sécher à l'air 30 minutes — vous obtiendrez un croustillant incomparable. Pour la sauce tahini, n'hésitez pas à ajuster la texture avec un peu plus d'eau : elle doit couler en filet mais rester crémeuse.
