Poutine Gourmande de Cerdo Desmenuzado
Una poutine generosa y reconfortante que combina la comida callejera con cerdo desmenuzado fundente, queso fundente y patatas crujientes. Una deliciosa indulgencia lista en 30 minutos.
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 800g de papas (patatas congeladas o frescas)
- 500g de cerdo desmenuzado (pulled pork) cocido previamente
- 200g de queso rallado (cheddar viejo o mozzarella)
- 200ml de caldo de ternera o pollo
- 30g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 20g de cebolleta fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír o horno a 200°C
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Preparación
- 1
Preparar las patatas: cocinar en el horno a 180°C (35-40 min) o freír hasta obtener un color dorado (8-10 min). Escurrir sobre papel absorbente. Salpimentar generosamente.
- 2
Recalentar el cerdo: en una cacerola a fuego medio, mezclar el cerdo desmenuzado con el caldo y dejar hervir 5 minutos hasta que esté caliente y sabroso.
- 3
Preparar la salsa: hacer un roux blanco fundiendo la mantequilla con la harina (2 minutos), luego verter suavemente el caldo de cocción del cerdo removiendo hasta espesar.
- 4
Montar: colocar las patatas calientes en un plato de servicio, verter el cerdo desmenuzado generosamente encima, luego rociar ligeramente con salsa.
- 5
Gratinar: espolvorear generosamente con queso rallado y colocar bajo el grill 3-4 minutos hasta que esté fundido completamente y tenga una ligera coloración.
- 6
Finalizar: espolvorear de cebolleta fresca y servir inmediatamente mientras está caliente y crujiente.
💡 Consejo de la chef
Para un resultado profesional, utilice cerdo desmenuzado casero (cocido lentamente durante 8 horas) en lugar del congelado. La clave: servir sin esperar, patatas y queso humeantes.
