Cadera de ternera estofada con verduras
Un plato reconfortante y sabroso donde la cadera de ternera se vuelve tierna durante una cocción lenta rodeada de apio, zanahorias y pequeñas patatas. Las verduras se impregnan de un caldo rico y delicioso para un plato completo y acogedor.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1.5 kg Cadera de ternera
- 3 piezas Apio
- 4 piezas Zanahorias
- 500 g Pequeñas patatas
- 1 litro Caldo de ternera
- 3 cucharadas soperas Aceite de oliva
- 1 al gusto Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Sellar la cadera de ternera en una olla con aceite de oliva hasta dorar los dos lados
- 2
Retirar la carne y hacer saltar las verduras previamente cortadas
- 3
Remeter la carne y verter el caldo hasta la mitad del recipiente
- 4
Cubrir y dejar estofar a fuego suave durante 2h30 a 3 horas
- 5
Agregar las pequeñas patatas después de 1h30 de cocción
- 6
Comprobar la ternura de la carne y el condimento antes de servir
💡 Consejo de la chef
Una cocción lenta es fundamental para obtener una carne muy tierna. Puede preparar este plato con anticipación y calentarlo al momento del servicio.
