Canjica Brasileña Cremosa con Leche de Coco
La canjica es el postre festivo más tradicional del Brasil: granos de maíz blanco cocidos a fuego lento en una mezcla indulgente de leche de coco y leche condensada. Su textura suave y aterciopelada, perfumada con canela y coco rallado, conquista desde el primer bocado. Una receta generosa y reconfortante ideal para celebraciones en familia.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 500 g de maíz blanco seco (canjica / mote blanco)
- 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada
- 200 ml de leche de coco
- 50 g de coco rallado húmedo y azucarado
- 1 litro de leche entera
- 8 cucharadas de azúcar
- Canela en polvo al gusto
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Preparación
- 1
Lave bien los granos de maíz blanco bajo agua fría corriente.
- 2
Remójelos en agua fría con el azúcar durante unas 4 horas para ablandarlos.
- 3
Escurra y cocine en olla a presión con 2 litros de agua durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los granos estén completamente tiernos.
- 4
Pase los granos cocidos a una olla grande y añada la leche entera, la leche de coco, la leche condensada y el coco rallado.
- 5
Lleve a ebullición a fuego medio y cocine durante 10 minutos removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.
- 6
Retire del fuego cuando la preparación esté bien cremosa y con cuerpo.
- 7
Sirva en cuencos individuales espolvoreando abundante canela en polvo por encima. Se puede tomar caliente o frío.
💡 Consejo de la chef
Remueva sin parar durante los últimos minutos de cocción para lograr una textura perfectamente cremosa. Se conserva en el refrigerador hasta 3 días y está deliciosa fría, como un budín de maíz.
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