Canjica Cremosa con Coco
Un postre brasileño reconfortante elaborado con maíz pozolero cocido a fuego lento en leche de coco, leche condensada y especias aromáticas. De textura aterciopelada y sabor cálido, es el dulce perfecto para compartir en familia en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 500 g de maíz pozolero blanco (canjica)
- 1,5 litros de leche entera
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 2 latas de leche condensada azucarada
- 1 lata (200 g) de crema de leche
- 200 ml de leche de coco
- 50 g de coco rallado
- 4 clavos de olor
- 2 ramas de canela
- Canela molida para espolvorear
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Preparación
- 1
La noche anterior, ponga el maíz en remojo en un bol grande con agua fría durante al menos 8 horas.
- 2
Escurra el maíz y cocínelo en la olla a presión con agua fresca durante 25 a 30 minutos, hasta que esté muy tierno. Escurra bien.
- 3
Coloque el maíz cocido en una cacerola grande. Agregue la leche entera, el azúcar, los clavos y las ramas de canela. Cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos removiendo con frecuencia, sin dejar que la mezcla se seque — debe quedar bien cremosa.
- 4
Incorpore la leche condensada, la leche de coco y el coco rallado. Continúe cocinando 5 minutos más, revolviendo constantemente.
- 5
Retire del fuego, añada la crema de leche y mezcle bien hasta obtener una textura homogénea. Retire los clavos y las ramas de canela.
- 6
Vierta en una fuente honda o en moldes individuales y espolvoree generosamente con canela molida. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Para una versión aún más indulgente, sustituya la crema de leche por crema de coco. Este postre mejora con el reposo: prepárelo de un día para otro y añada un chorrito de leche al recalentarlo. Termine con cacahuetes tostados para el toque tradicional brasileño.
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