Canjica Cremosa con Coco
La canjica es el postre brasileño más reconfortante: maíz blanco cocido lentamente hasta volverse crema, bañado en leche de coco y leche condensada. Sírvelo templado o bien frío, con una pizca de canela.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 500 g de maíz blanco troceado (canjica)
- 2 litros de agua
- 2 latas de leche condensada
- 600 ml de leche de coco
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 300 g de coco rallado
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Preparación
- 1
La noche anterior, pon el maíz en remojo con abundante agua fría y déjalo reposar toda la noche.
- 2
Al día siguiente, pasa el maíz con su agua de remojo a la olla a presión y cocina durante 50 minutos. Añade más agua si los granos se secan demasiado.
- 3
Cuando los granos estén tiernos, incorpora la leche entera, la leche de coco y el azúcar, removiendo bien con una cuchara de madera.
- 4
Lleva a un hervor suave, añade la leche condensada, baja el fuego y cocina unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
- 5
Retira del fuego y mezcla el coco rallado.
- 6
Sirve templado o frío, con canela en polvo y una cucharada de cacahuete picado si te apetece.
💡 Consejo de la chef
El punto perfecto es cuando la canjica cubre la cuchara sin escurrirse. Espesa más al enfriarse, así que retírala un poco antes. ¿Más cremosa? Cambia parte de la leche por leche de coco o añade un clavo durante la cocción.
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