Canjica cremosa brasileña
La canjica cremosa es un clásico postre brasileño que llena la cocina de calidez. El maíz blanco se cocina poco a poco en leche con leche condensada y crema, hasta quedar tierno y sedoso. Un toque de canela convierte cada cucharada en puro consuelo.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 250 g de canjica (maíz blanco)
- Agua suficiente para cubrir
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 1 lata de leche condensada (unos 395 g)
- 400 g de nata para montar (o 2 briks de crema)
- Canela en polvo
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Preparación
- 1
La noche anterior, deja la canjica en remojo con abundante agua fría.
- 2
Al día siguiente, cuece la canjica en agua hasta que esté muy tierna y el agua se haya consumido del todo.
- 3
Añade 500 ml de leche (o más, al gusto) y deja que hierva suavemente.
- 4
Incorpora el azúcar y remueve.
- 5
Agrega la lata de leche condensada, removiendo sin parar.
- 6
Apaga el fuego, añade la nata y mezcla bien.
- 7
Vierte en una fuente y espolvorea canela en polvo.
💡 Consejo de la chef
El remojo de una noche es la clave para una canjica extra tierna. Remueve a menudo para que no se pegue. Sírvela templada o bien fría, como prefieras.
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