Canjica crémeuse au maïs blanc
Voici la canjica crémeuse, une douceur brésilienne qui embaume les fêtes de la Saint-Jean. Ce pudding de maïs blanc mijote lentement dans le lait, le lait condensé et la crème, pour une texture fondante à souhait. Une pincée de cannelle et le tour est joué.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 250 g de canjica (maïs blanc concassé)
- Eau, pour couvrir la canjica
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 boîte de lait condensé sucré (environ 395 g)
- 400 g de crème fraîche épaisse (ou 2 petites boîtes de crème de lait)
- Cannelle en poudre
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Préparation
- 1
La veille, mettez la canjica à tremper dans un grand volume d'eau froide.
- 2
Le lendemain, faites cuire la canjica dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre et que toute l'eau se soit évaporée.
- 3
Versez ensuite 500 ml de lait (ou davantage selon la consistance désirée) et laissez bouillir doucement.
- 4
Ajoutez le sucre et remuez.
- 5
Incorporez la boîte de lait condensé en remuant sans arrêt.
- 6
Coupez le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez énergiquement.
- 7
Versez dans un plat à gratin et saupoudrez de cannelle.
💡 Conseil de la cheffe
Un trempage d'une nuit est essentiel pour une canjica bien fondante. Remuez souvent pendant la cuisson pour éviter qu'elle n'attache au fond. Elle se déguste tiède ou bien fraîche, selon la saison.
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