Canjica Blanca Cremosa (Mungunzá)
La canjica blanca cremosa es un postre brasileño que reconforta: maíz blanco cocido despacio en leche de coco y leche condensada. Queda suave, perfumada con clavo y canela, tal como manda la tradición de las fiestas de junio. Sírvela calentita en invierno o bien fría en verano.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 ½ tazas (de té) de maíz blanco para canjica
- 3 litros de agua
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche entera
- 1 frasco pequeño de leche de coco
- Canela en polvo al gusto (o paçoca, o cacahuetes tostados y molidos)
- Clavo de olor al gusto
- 100 g de coco rallado
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Preparación
- 1
Deja el maíz en remojo en abundante agua fría de un día para otro.
- 2
Al día siguiente, cuécelo en olla a presión con el agua durante 1 hora desde que sube la presión.
- 3
Retíralo del fuego, escurre parte del agua y añade la leche condensada, la leche entera, la leche de coco, el coco rallado y el clavo.
- 4
Vuelve a ponerlo a fuego suave y deja hervir unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 5
Sirve en cuencos espolvoreado con canela en polvo, paçoca o cacahuetes tostados molidos.
💡 Consejo de la chef
El remojo de un día para otro es lo que deja el maíz bien tierno, así que no te lo saltes. Prueba antes de servir y endulza a tu gusto. La canjica espesa al enfriarse, así que añade un poco de leche al recalentarla. Se conserva hasta 3 días en la nevera.
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