Caramelo Líquido Casero para Flan y Pudín
Un caramelo líquido suave y dorado, perfumado con vainilla, imprescindible para bañar tus flanes y pudines caseros. Fácil de preparar con ingredientes básicos de despensa, esta receta clásica aporta ese irresistible sabor acaramelado que todos adoran. ¡El secreto? Fuego bajo y paciencia!
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 3 tazas (600 g) de azúcar blanca
- 1 taza (240 ml) de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal (opcional)
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Preparación
- 1
Vierte el azúcar en una cacerola mediana de fondo grueso — evita las pequeñas para prevenir salpicaduras peligrosas.
- 2
Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se derrita por completo formando un almíbar dorado y sin grumos. No lo dejes quemar.
- 3
Retira del fuego y añade el agua muy poco a poco sin dejar de remover — ¡cuidado con el vapor caliente y las salpicaduras!
- 4
Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien hasta integrar por completo.
- 5
Vuelve al fuego bajo y cocina 1 minuto más, removiendo siempre, hasta obtener un caramelo liso y brillante.
- 6
Deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar. Conserva en un frasco hermético en la nevera hasta 2 semanas.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, deja que el azúcar tome un tono ámbar más profundo antes de añadir el agua. Si se cristaliza, mantén el fuego bajo y remueve suavemente con paciencia hasta que se disuelva.
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