Salsa de Caramelo Casera Sedosa
Una salsa dorada y brillante que se prepara en minutos con solo dos ingredientes básicos. Perfecta para bañar flanes, tartas y helados, esta receta sencilla elevará cualquier postre a otro nivel. Una vez que la pruebes hecha en casa, no volverás a comprar la de bote.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 10 cucharadas de azúcar blanco
- 1 taza (240 ml) de agua caliente
- 1 pizca de sal marina (opcional, para caramelo salado)
- unas gotas de zumo de limón (para evitar la cristalización)
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Preparación
- 1
Vierte el azúcar en un cazo de fondo grueso y calienta a fuego medio. No remuevas con cuchara — mueve el cazo suavemente de vez en cuando para que el azúcar se funda de manera uniforme.
- 2
Observa con atención el color: cuando el azúcar adquiera un tono ámbar dorado intenso, estará listo. Retira del fuego antes de que oscurezca demasiado para evitar un sabor amargo.
- 3
Añade el agua caliente poco a poco en un hilo fino, con cuidado del vapor — la mezcla hervirá con fuerza. Remueve suavemente para integrar.
- 4
Vuelve a poner el cazo a fuego lento y deja cocer 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los cristales se disuelvan y la salsa espese ligeramente.
- 5
Apaga el fuego y deja enfriar completamente antes de usar. Guarda en un tarro de vidrio hermético en el frigorífico.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más rica y cremosa, incorpora 2 cucharadas de mantequilla sin sal mientras el caramelo aún está caliente. Se conserva hasta 3 semanas en el frigorífico y se puede recalentar fácilmente al baño maría o en el microondas.
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