Challah Tressé
Un magnífico pan tressado dulce con raíces judías, con una corona dorada brillante y una miga suave.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 500 g de harina blanca de panadería
- 70 g de azúcar blanco
- 10 g de levadura seca
- 2 huevos batidos
- 70 ml de aceite de girasol
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- Sal fina (2 cucharadas de café)
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Preparación
- 1
Mezclar la levadura con un poco de azúcar y 2 cucharadas de agua tibia en un bol. Dejar reposar 10 minutos hasta obtener un mezcla espumosa.
- 2
Mezclar la harina, el azúcar restante y la sal en un gran bol. Crear un pozo en el centro y agregar la mitad del huevo batido, la mezcla de levadura y el aceite.
- 3
Agregar 200 ml de agua tibia y mezclar a mano hasta obtener una masa homogénea, ligeramente húmeda pero no pegajosa.
- 4
Amasar la masa 10 minutos en un plano de trabajo enharinado hasta obtener una textura suave y elástica.
- 5
Formar una bola, untarla ligeramente con aceite y dejar reposar 1 hora cubierta con un paño limpio hasta duplicar su volumen.
- 6
Dividir la masa en 3 partes iguales y formar 3 boudins de 25 cm. Tressarlos juntos acercando las extremidades, luego colocarlos sobre una bandeja de horno.
- 7
Dejar levantar 40 minutos cubiertos hasta obtener una forma bonita y aérea.
- 8
Precalentar el horno a 200°C (180°C calor rotativo). Untar la challah con el resto del huevo batido y espolvorear con semillas de calabaza.
- 9
Hornear 25-30 minutos hasta obtener una bonita color dorada. Cubrir con papel aluminio si la parte superior se dora demasiado rápido.
- 10
Dejar enfriar en una rejilla antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para verificar la cocción, golpear el fondo del pan — debe sonar hueco. No dudar en cubrir con un paño húmedo para una corona menos crujiente. La challah se conserva 2-3 días empaquetada en una caja hermética.
