Charlotte de Piña y Coco Sin Horno
Un postre tropical y cremoso que combina bizcochos de soletilla empapados en almíbar de piña con una suave crema pastelera y coco rallado. Ideal para los días de verano, esta delicia fría se prepara en minutos y conviene hacerla con antelación para un resultado perfecto. ¡Fresca, fácil e irresistible!
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 lata de piña en almíbar en rodajas (570 g)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 800 ml de leche entera
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 2 yemas de huevo
- 1 paquete de bizcochos de soletilla (200 g)
- 100 g de coco rallado
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Preparación
- 1
Escurra la piña y reserve el almíbar en un plato hondo. Corte las rodajas en trozos pequeños y reserve.
- 2
En un cazo, bata con unas varillas la leche condensada, la leche, la maicena y las yemas hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Cocine a fuego medio removiendo sin parar hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 8–10 minutos. Retire del fuego y deje templar.
- 4
Extienda una fina capa de crema en el fondo de una fuente rectangular de vidrio. Moje rápidamente los bizcochos en el almíbar de piña y colóquelos en una capa uniforme.
- 5
Cubra con los trozos de piña y espolvoree la mitad del coco rallado.
- 6
Vierta el resto de la crema alisando bien la superficie. Termine con una generosa capa de coco rallado.
- 7
Cubra con film transparente y refrigere al menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro. Sirva bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para potenciar el sabor, añada una cucharadita de extracto de vainilla a la crema o un chorrito de ron al almíbar antes de mojar los bizcochos.
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