Empanadillas de Pollo y Aceitunas al Horno
Crujientes empanadillas caseras rellenas de pollo desmenuzado, aceitunas verdes, perejil fresco y queso crema, horneadas hasta alcanzar un dorado perfecto. Son ideales como tapa, merienda salada o aperitivo en reuniones familiares. ¡Una vez que las pruebes, querrás prepararlas cada semana!
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 7 cucharadas colmadas de harina de trigo tamizada
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla fría en cubos
- 1 cucharada de manteca de cerdo fría
- ¼ de taza de leche fría
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo machacados y picados
- sal y pimienta negra al gusto
- ½ taza de perejil fresco picado
- ½ taza de aceitunas verdes picadas
- queso crema suave al gusto
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Preparación
- 1
En un bol grande, mezcla bien la harina tamizada, la sal y la levadura química.
- 2
Incorpora la mantequilla y la manteca fría y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- 3
Añade la leche fría poco a poco, amasando hasta lograr una masa suave y uniforme.
- 4
Envuelve en film transparente y refrigera durante 1 hora.
- 5
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
- 6
Agrega el pollo desmenuzado, sazona con sal y pimienta, mezcla bien y retira del fuego.
- 7
Incorpora el perejil y las aceitunas al relleno y deja enfriar por completo.
- 8
Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja con papel de hornear.
- 9
Estira la masa con un rodillo sobre superficie enharinada y corta círculos de unos 10 cm de diámetro.
- 10
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y añade una porción de queso crema.
- 11
Dobla formando una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
- 12
Hornea 20–25 minutos hasta que estén bien doradas. Sirve calientes o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Para una masa más hojaldrada usa mantequilla y manteca muy frías, incluso congeladas unos minutos antes. Las empanadillas armadas y crudas se pueden congelar hasta 1 mes y hornear directamente desde el congelador añadiendo 5 minutos al tiempo de cocción.
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