Chaussons au Poulet Crémeux
Ces chaussons dorés au four cachent une garniture généreuse de poulet effiloché, olives et fromage frais, le tout enveloppé dans une pâte brisée maison fondante. Un régal convivial qui ravira petits et grands à l'apéritif ou au goûter salé. Préparez-en une grande quantité — ils disparaissent toujours trop vite !
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 7 cuillères à soupe bien remplies de farine de blé tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre froid en dés
- 1 cuillère à soupe de saindoux froid
- 60 ml de lait froid
- 1 blanc de poulet cuit et effiloché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées et hachées
- sel et poivre noir du moulin, à votre goût
- 60 ml de persil plat ciselé
- 60 ml d'olives vertes hachées
- fromage frais crémeux type St-Môret ou Boursin nature, à votre convenance
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, le sel et la levure chimique.
- 2
Ajoutez le beurre froid et le saindoux en dés. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 3
Incorporez le lait froid petit à petit en pétrissant jusqu'à former une pâte lisse et homogène.
- 4
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.
- 5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 6
Ajoutez le poulet effiloché, salez et poivrez. Mélangez bien et retirez du feu.
- 7
Hors du feu, incorporez le persil et les olives hachées. Laissez refroidir complètement.
- 8
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Recouvrez une plaque de papier cuisson.
- 9
Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné et découpez des disques de 10–12 cm de diamètre.
- 10
Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque disque et ajoutez une noix de fromage frais.
- 11
Repliez en demi-lune et soudez les bords en les pressant avec une fourchette.
- 12
Enfournez 20–25 minutes jusqu'à dorure. Servez chauds ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une pâte encore plus friable, utilisez beurre et saindoux très froids — voire congelés quelques minutes avant usage. Les chaussons montés mais non cuits se conservent 24 h au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
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