Chou braisé farci aux marrons y arándanos
Un plato vegetariano polaco generoso y sabroso, donde las hojas de chou tiernas envuelven una relleno rico de arroz basmati, marrones asados y arándanos ácidos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 6 grandes hojas de chou
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 cucharaditas de romero fresco
- 1 rama de apio picada
- 140 g de arroz basmati
- 140 g de marrones cocidos
- 50 g de arándanos secos
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel pura
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180°C (160°C ventilado, thermostat 4).
- 2
Quitar la parte central dura del chou. Llevar una gran olla de agua salada a ebullición, agregar las hojas de chou y cocinar 1-2 minutos hasta que comiencen a ramollizarse. Escurrir y enfriar bajo el agua fría. Bien escurrir y tamponar con un paño.
- 3
Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y cocinar 5 minutos hasta ligera coloración. Agregar el romero y el apio, cocinar 8 minutos más. Incorporar el arroz y cocinar 1 minuto removiendo hasta que los granos brillen. Retirar del fuego.
- 4
Agregar los marrones y los arándanos al arroz, condimentar según el gusto.
- 5
Colocar un poco de relleno en cada hoja de chou, enrollar envolviendo bien los lados. Disponer los rollos lado cerrado hacia abajo en un plato para horno ligeramente aceitado.
- 6
Mezclar el caldo, el vinagre balsámico y la miel, luego verter sobre las chouxs. Cubrir herméticamente con papel de aluminio.
- 7
Cocinar en el horno durante 1 hora cubierto, luego descubrir y cocinar 15 minutos adicionales.
💡 Consejo de la chef
Los marrones pueden ser reemplazados por nueces o piñones. Para más sabor, agregar una cucharadita de carvi. Esta receta se congela muy bien para una preparación con anticipación.
