Coco Quemado Caramelizado
Un dulce típico brasileño que convierte trozos de coco fresco en bocados dorados con una crujiente capa de caramelo. Con solo tres ingredientes, esta receta vegana y sin gluten es perfecta para celebraciones, regalos artesanales o un capricho dulce cualquier día.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 tazas de azúcar cristal
- ½ taza de agua
- 4 tazas de coco fresco cortado en cubos de 2 cm
- 1 pizca de sal marina
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Preparación
- 1
Rompa el coco, retire la cáscara y la piel marrón interior, y corte la pulpa blanca en cubos uniformes de aproximadamente 2 cm. Reserve.
- 2
En una olla profunda de fondo grueso, combine el azúcar y el agua. Lleve a ebullición a fuego alto removiendo constantemente en el mismo sentido hasta disolver el azúcar por completo.
- 3
Incorpore los cubos de coco al almíbar hirviendo. Reduzca el fuego a medio y continúe removiendo sin parar, siempre en la misma dirección circular.
- 4
Cocine durante 40 a 45 minutos hasta que el líquido se evapore por completo — el azúcar primero cristalizará y luego caramelizará alrededor de cada trozo de coco, volviéndolos dorados y crujientes.
- 5
Retire del fuego en cuanto los trozos estén uniformemente dorados. Extienda de inmediato sobre una bandeja con papel de horno. Deje enfriar completamente y separe con las manos las piezas que se hayan pegado.
💡 Consejo de la chef
Remueva siempre en el mismo sentido para una caramelización uniforme y evitar la cristalización desigual. Conserve en recipiente hermético hasta 2 semanas a temperatura ambiente.
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