Vasitos de Chocolate con Mousse de Maracuyá
Elegantes vasitos de chocolate hechos a mano, rellenos con una mousse sedosa y tropical de maracuyá. La combinación del chocolate intenso con la acidez refrescante del maracuyá crea un postre irresistible que sorprende tanto por su presentación como por su sabor. Ideal para fiestas, buffets y celebraciones especiales.
🛒 Ingredientes
25 pers.
- 200 g de chocolate de cobertura (negro o con leche)
- Vasitos desechables pequeños tipo café
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- La misma medida de jugo de maracuyá concentrado
- 1 lata de crema de leche (200 ml)
- 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor (opcional, para textura más firme)
- 1 taza de pulpa de maracuyá con semillas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de agua
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Preparación
- 1
Derretir el chocolate a baño maría a fuego suave, removiendo constantemente hasta obtener una textura lisa y brillante. No dejar hervir el agua.
- 2
Retirar del fuego en cuanto el chocolate esté completamente derretido.
- 3
Verter el chocolate en los vasitos y rotarlos para cubrir toda la superficie interior de manera uniforme.
- 4
Refrigerar 5 minutos y agregar una segunda capa de chocolate, rotando nuevamente los vasitos para una cobertura pareja.
- 5
Volver a refrigerar otros 5 minutos. Repetir si se desea una cáscara más gruesa y resistente.
- 6
Para desmoldar, hacer dos pequeños cortes en el borde del vasito con tijeras y retirar el plástico como si se pelara una fruta. Reservar los vasitos de chocolate.
- 7
Si usa gelatina, hidratarla en agua fría según las instrucciones del fabricante.
- 8
Licuar la leche condensada, el jugo de maracuyá, la crema de leche y la gelatina hidratada hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- 9
Para la salsa: cocinar la pulpa de maracuyá con el agua, el azúcar y la maicena a fuego medio, revolviendo hasta espesar. Dejar enfriar.
- 10
Refrigerar la mousse durante 1 hora y rellenar los vasitos de chocolate. Decorar con un chorrito de salsa de maracuyá antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Use chocolate de buena calidad para obtener vasitos más brillantes y resistentes. La mousse puede prepararse la noche anterior para mayor comodidad. Para una presentación especial, decore con semillas de maracuyá en la superficie.
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