Compota de Plátano Caramelizado con Especias
Un postre casero y reconfortante donde los plátanos bien maduros se funden en un almíbar dorado perfumado con canela y clavos de olor. Económico, sencillo y lleno de carácter, este dulce artesanal es perfecto para el desayuno o como toque final de una comida especial. Sabor tropical con alma de cocina de toda la vida.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 6 plátanos muy maduros
- 150 g de azúcar blanca
- 1 cucharadita de clavos de olor enteros
- 2 ramas de canela
- 375 ml de agua
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Preparación
- 1
Pele los plátanos y córtelos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 2
En una cacerola de fondo grueso, caliente el azúcar a fuego medio sin revolver hasta obtener un caramelo dorado.
- 3
Mientras tanto, caliente el agua con las ramas de canela y los clavos hasta que hierva levemente, formando un almíbar especiado.
- 4
Vierta el almíbar caliente sobre el caramelo en hilo fino, revolviendo con suavidad para integrarlo — cuidado con las salpicaduras.
- 5
Incorpore las rodajas de plátano al almíbar caramelizado y mezcle con delicadeza para cubrirlas bien.
- 6
Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue al fondo.
- 7
La compota está lista cuando los plátanos estén tiernos, de color dorado intenso y el almíbar haya espesado.
- 8
Vierta en una fuente, deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere al menos 1 hora antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para una textura más cremosa, aplaste suavemente algunas rodajas con un tenedor al final de la cocción. Se conserva 5 días en el refrigerador y es deliciosa tibia sobre una bola de helado de vainilla.
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