Compote de Bananes Caramélisées aux Épices
Une douceur réconfortante où les bananes mûres fondent lentement dans un caramel doré parfumé à la cannelle et au clou de girofle. Simple, économique et sans chichis, cette compote maison s'invite au petit-déjeuner comme en dessert gourmand. Un voyage de saveurs exotiques avec les gestes de la cuisine traditionnelle.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 bananes bien mûres
- 150 g de sucre blanc
- 1 cuillère à café de clous de girofle entiers
- 2 bâtons de cannelle
- 375 ml d'eau
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Préparation
- 1
Épluchez les bananes et détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 2
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites-le chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré.
- 3
Pendant ce temps, portez l'eau à frémissement avec les bâtons de cannelle et les clous de girofle pour infuser un sirop épicé.
- 4
Versez le sirop chaud sur le caramel en filet et remuez doucement pour l'incorporer — attention aux projections.
- 5
Ajoutez les rondelles de bananes dans le sirop caramélisé et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- 6
Laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n'attache.
- 7
La compote est prête lorsque les bananes sont fondantes, d'un beau doré profond et que le sirop a nappé la cuillère.
- 8
Versez dans un plat de service, laissez tiédir à température ambiante puis réfrigérez au moins 1 heure avant de déguster.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus onctueuse, écrasez quelques rondelles à la fourchette en fin de cuisson. Se conserve 5 jours au réfrigérateur et est sublime tiède sur une boule de glace à la vanille.
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