Compota de plátano con crema de leche condensada
Un postre brasileño reconfortante que llena la cocina de aroma a especias: rodajas de plátano compotadas despacio con azúcar, clavo y canela, cubiertas con una crema sedosa de leche condensada. El contraste entre la compota dorada y la crema aterciopelada es irresistible. Sírvelo bien frío, siempre triunfa en la mesa.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 10 plátanos grandes maduros (o 12 medianos), cortados en rodajas
- 2½ tazas de azúcar (unos 500 g)
- 1 taza de agua filtrada (250 ml)
- 6 clavos de olor
- 2 ramas de canela
- 1 lata de leche condensada azucarada (397 g)
- 1½ latas de leche entera (unos 600 ml)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera colmada de maicena
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
En una cazuela, reúne las rodajas de plátano, el azúcar, los clavos, las ramas de canela y el agua. Cocina a fuego suave hasta que el plátano esté bien dorado y el almíbar tenga cuerpo. Reserva.
- 2
En otra cazuela, pon la leche condensada y las yemas, e incorpora la leche previamente disuelta con la maicena.
- 3
Cocina a fuego muy bajo, removiendo sin parar, hasta que la crema espese y se despegue del fondo de la cazuela.
- 4
Pasa la compota de plátano a una fuente apta para horno y extiende encima la crema de leche condensada.
- 5
Deja templar y refrigera al menos 3 horas.
- 6
Sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
Elige plátanos maduros pero firmes para que no se deshagan. Deja que el almíbar se vuelva dorado sin oscurecerse demasiado, porque el azúcar quemado amarga. La crema necesita removerse sin parar a fuego bajo: está lista cuando cubre la espalda de la cuchara.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
